Cosciotto di capretto speziato con verdure

Adoro la cucina marocchina con tutti i suoi sapori e spezie, quando posso ne approfitto per cucinare nel tajine. Il capretto, con il suo sapore particolare, ben si adatta a una cottura in tajine e soprattutto con spezie varie. Vediamo come fare questo magnifico piatto.

Ingredienti:
1 cosciotto di capretto
1 zucchina
1 carota
Pomodorini gialli
½ cipolla rossa
Curry
Zenzero fresco
Coriandolo in grani e freschi
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
La prima cosa da fare è disossare il cosciotto di capretto, ovviamente se non vi riesce, fatelo fare dal macellaio. Tagliamolo a pezzi grossi e della stessa misura. Facciamo lo stesso con le verdure e mettiamo sul fuoco il tajine (in mancanza usate una padella con coperchio) con 4 cucchiai d’olio evo, lo spicchio d’aglio e la cipolla a pezzi. Aggiungiamo il capretto e facciamolo rosolare, mettiamo mezzo cucchiaino di curry, un cucchiaino di semi di coriandolo e lo zenzero fresco grattugiato, saliamo e pepiamo. Quando è rosolato su tutti i lati, aggiungiamo zucchina, carota tagliata a pezzettoni e pomodorini tagliati a metà. Copriamo e facciamo cuocere per almeno mezz’ora. Passato il tempo di cottura, spolveriamo con coriandolo fresco (in mancanza usate il prezzemolo) controlliamo il sale e spegniamo lasciando riposare con il coperchio. Nel caso di cottura in tajine servite nel tradizionale recipiente marocchino, dove ogni commensale potrà attingere.

TUTTE LE RICETTE LE TROVI QUI 

Seguici su facebook e su twitter: @CilentoFornelli