Zucca grigliata con aceto balsamico di Modena
| di Federico Martino
Semplicemente buona, questa è la definizione che mi viene per questa semplicissima ricetta e visto che ancora abbiamo delle zucche conservate, ne ho approfittato per farne qualche fettina grigliata. Devo dire che le abbiamo gustate come antipasto e sono davvero buone. L’importante è usare anche un buon aceto balsamico per condirle.
Ingredienti:
500 gr di zucca gialla
1 spicchio d’aglio
Aceto balsamico di Modena invecchiato
Olio evo
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliamo la zucca a fette doppie almeno 2 centimetri e priviamole dei filamenti interni e della buccia, scaldiamo una piastra fino a che diventa rovente, a questo punto non resta che mettere le fette di zucca a grigliare fino a che si riducono di spessore e cominciano a fare le righe della griglia a questo punto giriamole e lasciamole altri 5 minuti circa. Nel frattempo, in una ciotola, prepariamo il condimento. Mettiamo l’olio evo e l’aceto balsamico insieme ed emulsioniamo bene. Tagliamo l’aglio a fettine molto sottili e poi tritiamolo a coltello, quando le fettine di zucca sono ancora calde mettiamole in un piatto da portata e mettiamo prima l’aglio tritato, il sale, il pepe e poi la vinaigrette. Facciamo riposare per almeno un’ora e poi serviamo nel piatto di preparazione.
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