Fusilli lunghi con olive e capperi, la terra raccontata in un piatto

I sapori del Cilento sono racchiusi in questo piatto tutto mediterraneo,  i capperi e le olive sono una mia produzione, raccolti e conservati da me. Per la conservazione sotto sale dei capperi rimando ad un prossimo articolo. Passiamo alla ricetta.
Ingredienti:
300 gr. di fusilli lunghi
Una manciata di capperi sotto sale
150 gr. di olive conservate in salamoia
200 gr. di pomodorini
Una cipolla fresca
Olio evo
Sale e pepe q.b
Per prima cosa dissalare i capperi con acqua corrente e lasciarli in ammollo, denocciolare le olive e tagliare i pomodorini a spicchi.
Mettere l’acqua per la pasta in una pentola capiente e portatela a bollore, nel frattempo in una padella mettere l’olio evo e appena si riscalda aggiungere la cipolla tagliata sottile. Aspettare che la cipolla imbiondisca ed aggiungere i capperi e le olive tritate, fate soffriggere per qualche minuto ed aggiungere i pomodorini , pepare e aggiustare di sale stando attenti perché i capperi conservano sempre la loro salinità.
Nel frattempo, appena l’acqua raggiunge il bollore salare e calare la pasta, appena è al dente passarla nella padella e saltare per un minuto.
Servire subito.
Buon appetito!
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