Involtini di melenzane e fior di latte, leggerezza e gusto insieme
| di Federico Martino
Non sempre gustoso significa calorico, il piatto che vi presento oggi è addirittura dietetico visto che le melenzane saranno grigliate e il sugo di pomodoro molto leggero.
Ingredienti
2-3 melenzane lunghe
1 fior di latte da 250 gr.
Pomodori pelati
Scamorza (da grattugiare)
Basilico
Sale
Aglio
Olio evo
Per prima cosa prepariamo il sugo mettendo in una casseruola olio aglio e pomodoro pelato a freddo e mettiamo tutto a cuocere. Nel frattempo cominciamo a grigliare le melenzane su di una piastra precedentemente riscaldata, mettiamole in un piatto a raffreddare. Tagliamo la mozzarella a bastoncini e appena abbiamo tutto pronto cominciamo ad avvolgere le fette di melenzane con la mozzarella all’interno e adagiamole in una pirofila oppure una teglia in alluminio. Condiamo il tutto con il sugo e spolveriamo con una grattugiata di scamorza, siamo pronti per mettere tutto in forno a 200° per 15 minuti.
Adesso non ci resta che gustarle!
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