Melenzane sfiziose, antipasto dai sapori decisi

Questo antipasto è nato in una giornata in cui non sapendo cosa preparare mi sono ritrovato in frigo una melenzana tonda viola e un’insalata di tonno e patate rimaste dal giorno prima. Devo dirvi che è stato un connubio azzardato ma ben riuscito e i sapori si sono sposati alla perfezione.
Ingredienti:
Per l’insalata di tonno e patate
Tonno sott’olio (io lo preparo in autunno e lo conservo per tutto l’anno)
2 patate
Olive nere
Cipolla rossa di Tropea
 
Una melenzana viola tonda

Procedimento:
Bollire le patate in abbondante acqua, quando sono pronte, peliamole e mettiamole a freddare. Il tonno lo scoliamo dall’olio e lo tagliamo a pezzi. Aggiungiamo le olive e la cipolla tagliata a fette. Consiglio di prepararle almeno mezza giornata prima e tenerla in frigo.
Per la melenzana tagliamola a fette spesse mezzo centimetro e passiamole sulla piastra per arrostirla, facciamola raffreddare e salare. Adesso siamo pronti per assemblare il piatto, mettiamo una fetta per volta e riempiamo con l’insalata. Avvolgiamo come un involtino e serviamo con qualche oliva e un filo d’olio.
Provare per credere!

TUTTE LE RICETTE LE TROVI QUI

©