Appuntamento sabato 6 e domenica 7 aprile a Paestum per la prima Endurance cup, una gara equestre di resistenza organizzata dalla Federazione italiana sport equestri con il supporto del centro equitazione “El Pueblo” e il patrocinio del Comune di Capaccio-Paestum.
In cucina non si butta niente, mai! Tutto può essere riutilizzato con un po’ di fantasia. In questa ricetta abbiamo utilizzato l’avanzo di un classico risotto con gli spinaci.
Questa variante della torta cioccolata e pere è simile all’originale ma ha un tocco in più, la crema di cioccolata, fatta secondo una ricetta di un vecchio pasticciere.
Per il quarto anno consecutivo la Pro Loco “Mattina di Auletta” promuove la Festa del Carciofo Bianco mostra mercato dei prodotti tipici e dell’artigianato, dal 3 al 5 maggio 2013.
Piatto rinfrescante, necessario dopo le abbuffate pasquali. Le zucchine scottate appena con delle ottime vongole sono un connubio di sapori tra mare e terra che rallegrano il palato.
I migliori pasticceri della Provincia di Salerno si daranno appuntamento a Sant’Arsenio per contendersi l’edizione 2013 della rinomata gara di pasticceria, concorso di pasticceria organizzato dalla Camera di Commercio di Salerno.
Come da tradizione a Pasqua sulle tavole italiane non manca il capretto oppure l’agnello, io ho scelto il capretto quale piatto per il pranzo di Pasqua e devo dire che è stato particolarmente gradito dai mie commensali. Ecco come procedere.
Di origini contadine questa pizza ha radici antiche in tutta la Campania e anche nel Cilento ha una sua storia fatta di fatica e di stenti. Tradizione vuole che dopo averla preparata si lasci riposare per gustarla il giorno di Pasquetta.
La vera pastiera, per tradizione, si prepara il giorno del giovedì santo, con grano cotto acquistato in qualche pasticceria che lo cuoce col metodo tradizionale.
Gli ultimi pomodorini invernali li ho voluti preparare in un connubio di sapori tutti cilentani.
La ricetta è quella classica della parmigiana, almeno per come faccio io quella di melenzane, ma per variare questa la faccio di zucchine verdi.
Si avvicina la primavera e con essa cominciano le prime verdure di stagione, come potevano mancare i carciofini alla loro prima uscita e tenerissimi quali sono cosa c’è di meglio che abbinarli ad un ottima pancetta.
Una variante delle classiche patate ripiene, questa volta nel ripieno abbiamo aggiungo un formaggio cremoso, la Philadephia, che rende più soffice e gustoso questo piatto.
Devo confessare che gli ovoli li preferisco all’insalata, con qualche scaglia di parmigiano e il filo d’olio buono ma, quando si ha un’ottima annata non resta che congelarli e dopo puoi solo cucinarli.
La seconda prova valida per l’assegnazione del titolo provinciale individuale ha visto salire sul podio due atleti della Running Camerota, Vito Franco e Carmine Bruno entrambi promossi a campioni provinciali di corsa campestre 2013.
Succede nella notte di giovedì 21 marzo in località bivio Camella frazione di Perdifumo, dove un branco di cani rinselvatichiti ha attaccato un allevamento di asinelli divorando un puledro di 5 mesi mentre la madre è stata uccisa. Tra loro altri due asinelli sono stati feriti, anche se lievemente.
Pomodori poco conosciuti questi gialli che in tempi antichi erano conservati per l’inverno.
Cucinare l’ossobuco è stata per me una nuova sfida, poiché è un tipo di carne che non ho mai fatto.
Questo antipasto è nato in una giornata in cui non sapendo cosa preparare mi sono ritrovato in frigo una melenzana tonda viola e un’insalata di tonno e patate rimaste dal giorno prima.
Ancora in televisione la cittadina del Vallo di Diano, questa volta con la partecipazione di una sua squadra al programma televisivo che ha visto protagonista l’anno scorso del Comune cilentano di Ascea.
Tanti sono i modi per gustare i funghi e oggi dedico a questo frutto della terra una ricetta tutta mia, li gusteremo con della carne di vitella da latte che con la sua delicatezza farà esaltare ancora di più il sapore dei porcini.
Per l’edizione 2013 Pianeta Bufala ha deciso di istituire un Premio culinario destinato esclusivamente ai food blogger, giudice d’eccezione lo chef stellato Raffaele Vitale
La nostra affezionata Rosalba ci invia ancora una ricetta, questa volta una fresca insalata di melenzane ci delizia sia come contorno che come antipasto.
Rosalba Fucciolo di Palinuro ci regala un altro dolce momento con una ricetta al cocco, sapori estivi, quindi, che abbinato al cioccolato diventano un dolce… risveglio.
Ricetta povera, veloce e semplicissima. Il sapore, comparato alla difficoltà, vi lascerà stupefatti. Bastano pochi ingredienti e, come un tempo, qualche uova
Questo sugo è chiamato “alla genovese”, perché pare sia stato preparato per la prima volta alla fine del 1400 da certi cuochi genovesi che aprirono una taverna a Napoli alla Loggia di Genova.
Un ciambellone classico, molto soffice, l’ideale per una colazione sana e quello che ci propone Rosalba Fucciolo, sicuramente un ottimo inizio di giornata.
Melanzane da gustare in mille modi, questa volta non le friggiamo nemmeno ma, le arrostiamo sulla piastra per conservare tutto il sapore.
Ebbene, a volte c’è la voglia di ricordare i tempi andati in un piatto ed eccomi a cucinare un semplice spaghetto con aglio, olio e peperoncino ma con l’aggiunta di pane bianco a tocchetti (rus’cariello) fritto nello stesso olio dove poi passeremo gli spaghetti.
Il capaccese Erminio Carotenuto è stato eletto consigliere del comitato provinciale Fidal. Carotenuto, presidente dell’Associazione Atletica Magna Graecia di Capaccio Paestum, è stato il più votato, con ben 340 consensi.
