Le melanzane sono buonissime in ogni modo vengano cucinate, io le adoro e le faccio in vari modi. Mi piace variare in cucina e quando è il periodo di una verdura
Gli involtini sono un modo sfizioso di presentare le fettine di vitello ai nostri commensali, se li farciamo con della buona mozzarella e uno speck con almeno 5 mesi di stagionatura
Tempo di fragole. Quale metodo migliore se non quello di farne una confettura da usare sia a colazione che per fare magnifiche crostate
A volte non sai proprio cosa cucinare per variare un poco in tavola. Avendo delle melanzane in frigo e mezza provola mi viene voglia di risotto, provatelo con le melanzane
Pochi ingredienti che rendono questa verdura un contorno a un’ottima bistecca alla brace davvero gustoso. Le puntarelle non sono altro che l’infiorescenza di una varietà di cicoria
Un piatto semplice ma fatto con prodotti della terra in cui vivo, bietolina del mio orticello e ricotta di capra cilentana, una capra autoctona del Cilento con delle caratteristiche uniche
Terra e mare, un connubio che se ben equilibrato regala emozioni gustative uniche. Come i fusilli con fave e vongole veraci, che anche se sembra strano, insieme sono sublimi
Una mattina di primavera come questa di oggi non richiede altro che una buona colazione, soprattutto se si è di ritorno da una corsa in riva al mare, cosa c’è di meglio che una buonissima ciambella
Tempo di carciofi, la primavera ci regala anche questo magnifico vegetale che oltre a essere una gustosa pietanza ha anche una vera e propria miniera di principi attivi
Che buoni gli asparagi selvatici, buoni di gusto e anche salutari. Infatti, l’elevato contenuto di potassio e di asparagina, attribuisce agli asparagi un’importante proprietà diuretica, disintossicante e depurativa su reni e fegato
Le puntarelle sono poco usate nella nostra cucina, tipicamente romane, altro non è che l’infiorescenza della cicoriA, Vediamo adesso come cucinare questa verdura che di solito la si utilizza in insalata
Una polpetta di ricotta, questa che vi presento oggi, profumata con la buccia di limone biologico che andremo a servire con del sugo di pomodoro fatto con la mia passata
Due tazzine di caffè ristretto nell’impasto e delle noci danno al dolce una spinta davvero energetica per affrontare la giornata in tutta tranquillità
Una simpatica idea per una cena informale, queste girelle di frittatina sono semplici da realizzare e anche molto saporite. Un piatto da presentare in tavola nella pirofila in modo che ognuno possa servirsi da solo
Una ricetta classica, ma sempre piacevole da fare, il pollo alla birra rivisitato è un piatto che si prepara in poco tempo. Semplici passaggi e veloci rendono questo piatto gustoso e morbido
Un modo dolce per svegliarsi la mattina è quello di fare colazione con un bel caffè e poi un plumcake fatto da te con ingredienti sani donano di sicuro una spinta in più
Uno dei pesci più brutti del mare è lo scorfano, tant’è vero che di solito si dice “sei brutto quanto uno scorfano”. Ma, in cucina è uno dei pesci più gustosi
Asparagi selvatici, tanti i modi per cucinarli e conservarli, ma la voglia di sapori nuovi e diversi ti porta a provare nuove ricette, proviamo questi fagottini di pasta fillo
Sono in pochi a raccogliere ancora la minestra selvatica e tra questi c’è una persona della mia famiglia che si diletta nel cercare queste prelibatezze tra i campi
Le acciughe maturano alla fine del primo anno di età e depongono nel periodo maggio-settembre,i bianchetti di acciuga sono un prodotto tipicamente estivo
Variante dei paccheri ripieni con macinato questo di oggi è un piatto ‘quasi’ vegetariano, basta eliminare lo speck per accontentare chi ha scelto di seguire una dieta priva di carne e derivati
Classico piatto sfizioso da fine pasto, le lumache di mare sono ottime sia in bianco sia con pomodoro. Io le preferisco in bianco, si esalta di più il gusto
La primavera è alle porte e timidamente si fanno vedere i primi asparagi nelle campagne cilentane, bene, ho anche un paio di carciofi tondi comprati dal mio contadino di fiducia
Adoro le costine di agnello, alla brace o al forno sono comunque una delizia. Questa volta ho voluto aggiungere aromi e odori nuovi per me e ho scelto lo zenzero
Quello delle “scaloppine” è uno dei secondi piatti più famosi della tradizione culinaria italiana. La ricetta permette molte varianti: tra le più famose le “scaloppine” al limone
Un antipasto davvero sfizioso questo che vi propongo, la pasta fillo comincio a usarla da poco poiché dalle nostre parti è pressoché introvabile
Veloce e semplice da realizzare, questo piatto vi farà fare di sicuro bella figura a una cena informale tra amici, tagliata a piccoli spicchi sarà un ottimo aperitivo, oppure la possiamo servire come antipasto
Un risotto davvero gustoso, con i primi carciofi raccolti, teneri e saporiti danno la spinta a questo piatto da provare accompagnato da un vino bianco e fruttato quale un fiano cilentano
Una torta alla banana semplice da preparare, questa di oggi, e visto che io non sono molto bravo con i dolci mi sono cimentato in questo dolce che posso assicurarvi, è davvero gustoso
Utilizzata in tutto il Medio Oriente e in Grecia per dolci ripieni di noci e pistacchi immersi nel miele o in uno sciroppo di zucchero, la baklava. Si utilizza fritta o cotta in forno, per preparare i più variegati piatti
