Da qualche tempo la cucina vegetariana e vegana sta facendo sempre più adepti, molte sono le persone che rinunciano a una succulenta bistecca a favore di piatti a base vegetale
I bocconcini di lonza di maiale è molto gustoso, soprattutto se si abbina a una vellutata di porro. Infatti, la dolcezza del porro con il maiale profumato ai semi di finocchietto selvatico si sposa alla grande
Vi capita a volte di avere ospiti e fare qualche moka in più? A volte il caffè che avanza non sappiamo proprio cosa farne, io ho provato questa ricetta
Un piatto gustoso e calorico, adatto per le fredde giornate invernali. Il gusto della pancetta arrotolata che è condita con spezie e peperoncino ben si sposa con il dolce della zucchina
In questa ricetta vi presento un piatto fresco che può essere consumato anche d’estate, io l’ho gustato di sera e vi assicuro che è una vera bontà
Sempre del parere di non buttare niente in cucina mi sono prodigato a fare una ricetta con le foglie del cavolfiore. Partendo dal fatto che le foglie sono commestibili e sono anche una grossa parte del cavolfiore
Avete mai fatto questa frittata? Uova biologiche e cipollotto di Tropea in un unico abbraccio, cotto poi in un cucchiaio di sugna diventa una bontà per il palato davvero unica
Pochi ingredienti per un piatto insolito ma saporito, questo risotto è un classico, ma pochi lo fanno per paura che si senta troppo il gusto acidulo del limone
La frittata è uno di quei piatti che lo puoi fare in tanti modi, basta la fantasia e un poco di gusto. Questa di oggi è una frittata morbidissima, dovuto alle patate prima bollite e poi schiacciate
La faraona all’arancia sembra un secondo di effetto, ma non è per niente difficile da cucinare, anche se richiede circa quaranta minuti per la preparazione e per la cottura
Sono tra i dolci più antichi della tradizione cilentana, a farli sono le nonne o cmq persone di una certa età, nello specifico fanno parte della tradizione di paesi di montagna
Una ricetta tutta invernale questa di oggi, la verza è un pochino la regina di questa stagione. Infatti, essa è una delle poche verdure che crescono in questa stagione
“Il pane non si dovrebbe buttare” comincia così la mail inviata da Antonella Sica di Rodio, nostra affezionata lettrice. In effetti ha ragione, aggiungo che niente in cucina và sprecato e questa ricetta ne è un esempio
La zucca gialla è un ortaggio che si presta bene a molte preparazioni, sia dolci sia salate. Oggi la usiamo per farne un primo piatto diverso dal solito. La zucca con le mandorle crea un insieme davvero buono
Eccellente in olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, da solo o come contorno, ma ottimo anche con patate fritte e l’aggiunta di strisce di carne di maiale, diventa un secondo piatto di tutto rispetto
Buone le crepes, ancora di più quelle integrali, visto che siamo in autunno inoltrato, nel Cilento ancora si trovano degli ottimi funghi. Ho dedicato, con questo piatto, loro un ruolo di primo piano facendo un piatto che li mettesse tutti in risalto
Volete un piatto pieno di gusto e con la sapidità giusta che solo il nostro bel Mediterraneo sa regalarci? Ebbene, non resta che provare gli spaghetti con la colatura di alici di menaica
Tempo di zucca, gialla, bianca e di forme varie, la zucca è il tipico ortaggio che segna l’autunno. Facciamone crocchette per un aperitivo tra amici oppure come antipasto
Un piatto di verdure caldo è quello che ci vuole quando cominciano le giornate fresche. La verza è una verdura tipicamente invernale che si presta bene a zuppe e primi piatti
Adoro i cereali, poco usati nella cucina mediterranea e soprattutto al Sud, io li trovo una valida alternativa alla pasta
Un dolce facilissimo da eseguire che regala molte soddisfazioni. Il profumo intenso di arancia e il cioccolato fondente lo rendono un dolce adatto anche alla colazione
Una verdura non troppo amata da tutti ma che con questa ricetta saprà farsi apprezzare e comunque saranno un contorno gradito dai vostri ospiti
Ogni stagione ha le sue prelibatezze e quelle dell’autunno sono, senza ombra di dubbi, i funghi. Porcini, chiodini, galletti e tanti altri, ma per il carpaccio io preferisco l’ovolo
Questa particolare zucca è molto amata dai siciliani, infatti, da noi è poco usata in cucina ma vi garantisco che viene fuori una zuppa davvero speciale se la cucinate nel modo che v’illustro
Cottura a bassa temperatura sotto vuoto, un modo per esaltare ancora di più il sapore di questo pesce, accompagnare poi il tutto con una vellutata di cicerchie, devo dire che è stato davvero un’esperienza culinaria unica
Quando l’orto ti regala questi stupendi ingredienti, non resta altro che utilizzarli quanto prima. Questa minestra è nata d’estate, quando nell’orto abbondavano fiori di zucca e bietola
Ecco cosa ci vuole per scaldare il corpo e lo spirito, una buona vellutata calda in queste serate umide ci sta proprio bene. Accompagnamola con pane casereccio leggermente tostato e avremo un piatto leggero e gustoso
Le castagne, che buone, soprattutto arrostite su di un fuoco scoppiettante, ma a volte si ha voglia di cambiare, bene, questo di oggi è indicato anche per chi ha intolleranza al glutine in quanto non contiene farine
Katia DeLio ci invita a passare una notte delle streghe addolcendo i momenti i nostri bimbi, mascherati, busseranno alle nostre porte. Non resterà che offrire loro questi dolcetti con un ragnetto di cioccolata per evitare un qualsiasi scherzetto
Una delle cose da non dimenticare mai in cucina è che nulla va buttato. Fatta mia questa filosofia quando è stato il periodo dei carciofi ho voluto fare una crema con le foglie più dure
