Visto che nella ricetta precedente abbiamo imparato a fare le crespelle, ora non resta che farcirle e gustare questo piatto buonissimo e ipercalorico, ma, ogni tanto ci vuole uno strappo alla regola
Possiamo usare questa ricetta sia come base per le crespelle dolci che salate. Non aggiungo lo zucchero nella versione dolce perché la dolcezza è data dal ripieno
Stuzzichiamo l’appetito con un secondo sfizioso. Oggi vi preparo dei bocconcini di pollo che, accompagnati da patate profumate al rosmarino, faranno gola a grandi e piccoli
La verza non è molto gradita da molte persone a causa dell’odore pungente che sprigiona in cottura ma, vi assicuro che prepararle in questa maniera rende molto appetitosa questa verdura
Un piatto decisamente saporito, leggermente elaborato nella preparazione ma, basta un poco di manualità nel fare la pasta in casa per deliziare i propri ospiti con questo raviolo farcito di baccalà e patate e condito poi con dei broccoletti siciliani
Un primo piatto di mare dal gusto speciale questo di oggi, sapore dato dalla coda di rospo o pescatrice. Due nomi per un unico pesce che fino a qualche tempo fa era scartato dai pescatori
Questa è una ricetta tradizionale che non vuole essere cambiata. Buona nella sua semplicità richiede di pochi passaggi ma ingredienti di qualità. Le sue origini sono probabilmente napoletane
Piatto gustosissimo anche se non proprio da dieta questo di oggi, ma si sa, i peccati di gola si fanno ogni tanto. Oggi faremo un piccolo peccato di gola con queste spuntature di maiale cresciuto allo stato brado
Fare 500 gr di cavatelli non ci vuole tanto sia in termini economici sia di tempo basta, infatti, farina e acqua tiepida con l’aggiunta di un pizzico di sale. Questo piatto è frutto di un’idea nata per caso un giorno in cui non sapevamo cosa cucinare
Un dolce buono e semplice da fare questo rotolo che tenuto in frigo per qualche ora diventa un ottimo fine pasto. Leggero e gustoso, quando è freddo, diventa ancora più goloso, da gustare accompagnato da un ottimo rum
Cotto al vapore il broccolo sprigiona tutta la sua essenza e saltato in padella con i tentacoli del totano e l’acidità dei pomodorini a grappolo equilibrano il tutto
Un arrosto di maiale avvolto in pancetta e passato su di un trito di erbe aromatiche quali salvia, timo, maggiorana, rosmarino ed erba cipollina diventa una festa di sapori per il palato
Un piatto tipicamente invernale questo di oggi, vi assicuro che accompagnato da pane casereccio diventa un piatto unico di tutto rispetto. Calorico sì, soprattutto per la cotenna di maiale
Una croccante sfoglia ripiena di verdure e accompagnata da una vellutata di porri diventa un piatto unico per una cena in famiglia oppure un antipasto per un pranzo in compagnia di amici
Questa vellutata è un piatto che si può gustare anche da solo con crostoni di pane casereccio ed è semplicissimo da realizzare
La caratteristica principale di questo piatto è il pomodoro. Giallo, sodo, si conserva anche per tutto l’inverno raccolto in mazzi e messo appeso in un grappolo dorato davvero unico
Un piatto che sarà la gioia di grandi e, soprattutto dei piccoli. Un petto di pollo farcito con un profumatissimo speck di montagna e dell’ottimo fiordilatte dei Monti Lattari con aroma di rosmarino è di sicuro un secondo piatto di tutto rispetto
Di solito, quando si parla di condire la pasta con il nero, si pensa al nero di seppia ma, vi posso assicurare che la sacca del calamaro contiene un nero che è molto più saporito di quello di seppia
Un risotto al tartufo non lo gustiamo tutti i giorni e quando mi si presenta l’occasione, non me la lascio sfuggire, in abbinamento con un buon formaggio come la fontina, poi, diventa un piatto da veri gourmet
Promessa da qualche tempo, questa ricetta è finalmente giunta in redazione, a inviarla è Gennaro Attanasio, capitano della Zion II, un’imbarcazione a vela che offre ai turisti estivi una gita lungo le coste cilentane
Tempo d’insaccati, salsicce e soppresse la fanno da padroni in questo periodo. Infatti, con il freddo si procede alla realizzazione di queste leccornie, come da tradizione nelle campagne cilentane si riuniscono le famiglie per sopprimere i maiali e farne insaccati
Rivisitazione dei classici canederli altoatesini riadattata a gusti miei personali con aggiunta di guanciale e cottura finale in brodo di pollo ruspante. Piatto da gustare nelle fredde giornate invernali
Uno dei piatti di queste festività che ho servito ai miei commensali è un arrosto di maiale cotto al forno con guanciale e pomodorini, il tutto servito su un letto di patate di montagna condite con rosmarino selvatico della costiera cilentana
Una patata, una zucchina, un peperone, farli ripieni ci porta a pensare subito alla carne oppure al pane con altri ingredienti. Ebbene stavolta ho pensato di farcirli con altra verdura, gli spinaci
Inusuale piatto a base di interiora di pollo, questo risotto ha un sapore deciso che è davvero speciale. Mettete da parte i tabù e provatelo, vi assicuro che resterete sorpresi per quanto viene buono questo risotto
A volte la voglia di variare ti porta a sperimentare nuove pietanze e questa volta ho aggiunto al classico involtino, che da noi è chiamata braciola, una frittatina semplicemente realizzata con uova biologiche
La stagione è quella giusta e quando se ne hanno in abbondanza cosa farne? Trenta chili di arance completamente biologiche mi hanno messo difronte alla scelta su come conservarle e cosa c’è di meglio di una marmellata
Tempo di cavolfiori e, tempo di provare nuovi modi di usarlo in cucina. Questa volta ne facciamo un tortino con besciamella e mozzarella per dare un sapore in più a quest’ortaggio invernale
Una ricciola da tre chili circa non la mangi tutta in una volta e quindi io, dopo averla divisa in tranci, l’ho congelata. Adesso è giunto il momento di farne un trancio al forno con dei pomodorini del piennolo
Un modo sfizioso di servire il cavolfiore è di farne una frittata con uova e del buon formaggio che fila. Io ho usato un formaggio dolce, tagliato a fette sottili diventa tutt’uno con la frittata donando una marcia in più al piatto
