La fiera AgroSud ospita la “melanzana ‘nbugnata”
| di Luca De Martino
La fiera “AgroSud” domani 26 febbraio ospiterà lo stand “Isca delle Donne”, una stand che avrà modo di proporre una degustazione di un antico prodotto cilentano: la melanzana “’nbugnata”, alimento non più riproposto negli anni per la complessa manualità necessaria. Anche nei negozi sembra difficile reperirlo e per l’occasione verrà “rispolverato” sui banchi dello stand di Isca delle Donne, azienda agricola di Palinuro che punta a riproporre vecchie tradizioni enogastronomiche e culinarie oramai abbondanate. Inizialmente questo antico modo di lavorare la melanzana fu copiato dalla lavorazione delle alici sotto sale e lo stesso prodotto fu esteso dai soli comuni costieri a quelli interni per far gustare a tutti la melanza ‘nbugnata.
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