Frittata di cavolfiore allo zafferano e formaggio

Un modo sfizioso di servire il cavolfiore è di farne una frittata con uova e del buon formaggio che fila. Io ho usato un formaggio dolce, tagliato a fette sottili diventa tutt’uno con la frittata donando una marcia in più al piatto.

Ingredienti:
Cavolfiore 400 gr
3 uova
Burro 30 gr
1 bustina di zafferano
1 cipolla bianca
Grana padano

Preparazione:
Puliamo il cavolfiore dividendolo a cimette, mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e portiamo a ebollizione, mettiamo le cimette in acqua salata e facciamo sbollentare per 5 minuti, scoliamo e teniamo da parte.
In una padella mettiamo a sciogliere 10 gr di burro e soffriggiamo la cipolla tagliata a velo. Aggiungiamo lo zafferano e poi le cimette di cavolfiore, facciamo soffriggere per 7-8 minuti. Sbattiamo le uova in una ciotola con il grana, sale e pepe.
In una teglia da forno, non molto grande, mettiamo il restante burro e il cavolfiore, aggiungiamo le uova sbattute in precedenza, mettiamo in forno a modalità grill per 10 minuti. Appena si dora sopra e le uova risultano rapprese tiriamo fuori e adagiamo le fette di formaggio a coprire. Serviamo calda e filante!

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