La tavola del cenone di Capodanno: tradizione e gusto nel cuore del Cilento

Quando si parla del cenone di Capodanno, il pensiero corre immediatamente alla tavola imbandita, simbolo di convivialità e buon auspicio per l’anno nuovo. Nel Cilento, questa tradizione si arricchisce di sapori e profumi unici, legati a una cultura gastronomica profondamente radicata nella storia e nella terra.

Un Cenone Ricco di Tradizione

La tavola cilentana si distingue per la varietà e la qualità dei prodotti locali. Al centro, non può mancare il pane casereccio, magari accompagnato da un filo d’olio extravergine d’oliva DOP, simbolo di purezza e prosperità. L’olio, definito “oro liquido” del Cilento, è frutto di una tradizione secolare e dona un tocco di eccellenza a ogni portata.

Accanto, le zuppe di legumi, come le lenticchie di Capodanno, associate alla prosperità e servite spesso con il tradizionale cotechino o zampone. A completare gli antipasti, formaggi di capra e pecora, come il rinomato cacioricotta cilentano, e salumi artigianali, tra cui la soppressata e la salsiccia al finocchietto.

I Primi Piatti: Sapori Semplici ma Decisi

Tra i primi piatti spiccano le lagane e ceci, una ricetta povera ma ricca di gusto, o i ravioli ripieni di ricotta fresca, conditi con ragù di carne o semplicemente con burro e salvia. Per chi preferisce il pesce, le linguine ai frutti di mare, preparate con pescato locale, celebrano la tradizione marinara del Cilento.

Il Secondo: Mare e Monti

Il secondo del cenone varia spesso tra il pesce fresco, come il dentice al forno o l’orata all’acqua pazza, e le carni arrosto, spesso accompagnate da contorni di verdure di stagione, tra cui broccoli e cardi saltati in padella con aglio e olio.

Dolci e Spumanti: L’Apoteosi del Gusto

Il cenone non può concludersi senza i dolci tipici: gli struffoli, le zeppole di pasta lievitata, le paste di mandorle e i fichi secchi farciti con noci, scorze di agrumi e cioccolato. Il tutto accompagnato da un bicchiere di spumante locale o, per i più tradizionalisti, da un rosolio artigianale.

Un Focus sul Territorio

Il Cilento offre un’ampia varietà di prodotti di eccellenza che rendono unico il cenone di Capodanno. Dal carciofo bianco di Pertosa alla mozzarella di bufala, passando per il vino Aglianico e il Fiano, ogni ingrediente è espressione di una terra generosa e di una cultura che valorizza il legame con la natura.

Organizzare un cenone di Capodanno con i prodotti del Cilento non è solo un modo per gustare piatti autentici, ma anche per sostenere i produttori locali, portando in tavola una storia di tradizione e passione che guarda al futuro.

Perché, in fondo, il Capodanno è anche questo: un’occasione per brindare alla vita, al buon cibo e alla bellezza di un territorio unico come il Cilento.