Oleum Summer School 2024: a Sicilì innovazione e tradizione nell’Olio d’Oliva

Dal 12 al 14 luglio, l’Associazione Professionale Internazionale Assaggiatori Olio d’Oliva ‘Oleum’ organizza l’attesa edizione estiva della Oleum Summer School. L’evento si terrà a Sicilì, presso la sede di Oleum in via San Biagio. Questa tre giorni di approfondimento tecnico e culturale rappresenta un appuntamento imperdibile per tutti gli appassionati e i professionisti del settore oleario, offrendo un ricco programma di seminari, degustazioni e interventi da parte di esperti del settore.

LE INNOVAZIONI IN FRANTOIO

L’evento si aprirà venerdì 12 luglio alle ore 10:00 con i saluti di Domenico Cosimato, presidente di Oleum. A seguire, Vittorio De Rosa, Capo panel, terrà una relazione introduttiva. La mattinata proseguirà con un intervento di Nicoletta Ferrazza “Torre Rivera” e Gaetano Schiavone “Olio Montefedele”, che discuteranno su come produrre e vendere olio in chiave moderna.

Successivamente, Marco Rizzo e Sabrina Pupillo guideranno una sessione di assaggi di olio, che permetterà ai partecipanti di affinare le proprie capacità di degustazione. Dopo la pausa pranzo prevista per le ore 13:00, il pomeriggio riprenderà alle 15:30 con Antonella Tamborrino, che esplorerà le innovazioni in frantoio e i vari aspetti del processo che influiscono sulla qualità dell’olio. L’intervento di Nicolangelo Marsicani chiuderà la giornata, presentando un modello da seguire: la filiera lattiero casearia.

Sabato 13 luglio

La giornata di sabato 13 luglio inizierà alle ore 10:00 con Maria Luisa Ambrosino, che approfondirà le reazioni chimiche nella trasformazione meccanica delle olive. In seguito, Maria Provenza e Antonio Tranfaglia, due grandi produttori campani, condivideranno la loro esperienza e guideranno i partecipanti in una sessione di assaggi.

Dopo la pausa pranzo alle ore 13:00, il programma riprenderà alle 15:30 con una competizione tra frantoi, denominata “Frantoio VS Coratina”. Michele Siniscalchi e Nicolangelo Marsicani guideranno la degustazione di oli diversi, mostrando come varie tecniche di produzione possono influenzare il sapore e la qualità del prodotto finale.

Domenica 14 luglio

L’ultimo giorno, domenica 14 luglio, sarà dedicato all’abbinamento dell’olio extra vergine di oliva con il buon cibo. Nerio Baratta e Co. condurranno una sessione finale a partire dalle ore 10:00, esplorando le sinergie tra l’olio e la gastronomia.

Un’opportunità unica di apprendimento e networking per chiunque sia coinvolto nel mondo dell’olio d’oliva, dai produttori ai sommelier, ai semplici appassionati.

Per maggiori informazioni e per iscriversi all’evento, visitate il sito ufficiale di Oleum https://oleum.sa.it